پادکست این برنامه را از اینجا بشنوید.
توانا- شاید بارها شنیده باشید که چقدر مهم است که از میوههای رنگی و سبزیها استفاده کنید. در حقیقت رنگهای این میوهها و سبزیها نشاندهنده وجود آنتیاکسیدانهای مختلف در آنها است؛ بنابراین برای به حداکثر رساندن فایده به بدن، مصرف هرکدام از این خوراکیهای رنگی را به ترتیب در برنامه غذایی روزانهتان قرار دهید.
آنتیاکسیدانها در واقع سربازان خوب بدن برای مبارزه با مواد مضری به نام رادیکال آزاد هستند که بدن را از خطر احتمالی ابتلا به سرطان، اختلالات بینایی و مغزی محافظت میکنند.
رادیکالهای آزاد مواد شیمیایی ناپایداری هستند که تمایل به حمله و تخریب دیگر مواد و سلولهای بدن دارند و ممکن است با تولید واکنش زنجیرهای باعث تخریب بیشتری شوند.
تشکیل رادیکالهای آزاد در بدن همه انسانها عمومی است. آنها بهعنوان یک محصول جانبی طی فرآیندهای طبیعی بدن ساخته میشوند مانند اکسیژن که یکی از آنها است. در حقیقت ما بدون اکسیژن زنده نمیمانیم ولی اکسیژن مانند یک شمشیر دو لبه است. اگرچه برای حیات و زنده ماندن ما ضروری است ولی تمایل به انجام واکنش و تخریب سلولها، پروتئین، چربیهای ضروری بدن و عوامل ژنتیکی (دی.ان.ای) دارد.
در اطراف ما رادیکالهای آزاد زیادی وجود دارد که شامل هوای آلوده، دود سیگار، انواع تشعشعات، زبالههای سمی و مواد شیمیایی مختلف است. بدون خنثیسازی رادیکالهای آزاد توسط سربازان خوب آنتیاکسیدانها حمله از طرف رادیکالهای آزاد طی فرآیندهای اکسیدهشدن (ترکیب با اکسیژن) افزایش خواهد یافت. تجمع این عوامل اکسیدشده تخریبی بهسرعت به فرآیند پیری، بیماریهای قلبی و قلبی-عروقی، سرطان، اختلالات بینایی، اختلال عملکرد مغز و غیره بیشتر کمک میکند؛ بنابراین سمزدایی از بدن بسیار حائز اهمیت است.
بسیار مهم است که در رژیم غذاییمان از غذاهای غنی از آنتیاکسیدانها از قبیل سبزیها و میوهها بهصورت روزانه و بهمنظور تقویت سیستم دفاعی بدن در مقابل بیماریها استفاده کنیم.
پنج رنگ غذایی مهم در میوهها و سبزیها
از مواد غذایی با پنج رنگ زیر در هر روز به ترتیب استفاده کنید.
۱- قرمز
لیکوپن یکی از آنتیاکسیدانهای موثر خاص و از عوامل محافظتکننده بدن در مقابل سرطان، ناراحتیهای قلبی، مشکل رگهای خونی و غیره است. این رنگدانه قرمز در گوجهفرنگی، هندوانه، گریپفروت و انبه هندی یافت میشود.
بهتر است از گوجهفرنگی پخته بهجای نوع خام آن استفاده شود، زیرا که در اثر پختن و شکستن ساختار مولکولی گوجهفرنگی مقدار لیکوپن موجود و همچنین جذب آن افزایش مییابد. برای جذب بیشتر لیکوپن موجود در گوجه پخته مقدار کمی روغن به آن اضافه کنید.
۲- زرد-نارنجی
بتاکاروتن و سایر کارتونوئیدها در مواد غذایی دارای رنگدانههای زرد-نارنجی از قبیل هویج، سیبزمینی شیرین، کدوتنبل، نارنج، خرمالو و غیره یافت میشود. اینها دارای اثر جادویی برای مبارزه با سرطان شناختهشدهاند. همچنین بهعنوان منابع غنی از ویتامین «آ» برای حفظ عملکرد ضروری سیستم ایمنی بدن، سلامت سلولهای پوستی، رشد طبیعی و غیره به شمار میروند.
بتاکاروتن موجود در مکملها جایگزین مناسبی برای بتاکاروتنی که در غذاهای طبیعی یافت میشود نیست و حتی ممکن است خطرناک هم باشد. خوردن غذاهای حاوی بتاکاروتن همراه با آنتیاکسیدانهایی مانند ویتامین «سی» و «ای» در برابر انواع سرطانها بدن را محافظت میکند.
۳- سبز
لوتئین رنگدانه زرد-نارنجی موجود در برگهای سبز از قبیل کاهو، اسفناج، گشنیز، جعفری و شوید است. لوتئین نقش بسیار مهمی در حفظ دید طبیعی دارد و چشمها را از پیری زودرس حفظ میکند.
بسیاری از برگهای سبز حاوی آنتیاکسیدانهای مهمی از قبیل ویتامین «سی» و «ای» هستند؛ بنابراین به مصرف هر روزه سبزیها در رژیم غذایی توصیه اکید میشود.
۴- سفید
ترکیبات گوگرد (مانند آلیسین) که در سبزیهای خانواده پیاز یافت میشوند، شامل خود پیاز، سیر، پیازچه و غیره هستند. ترکیبات گوگرددار در مبارزه با باکتریها، عفونتها و بسیاری از بیماریها تأثیر بهسزایی دارند.
۵- بنفش-قرمز
آنتوسیانین رنگدانه بنفش-قرمزی است که در کلم قرمز، بادمجان، پیاز قرمز، توتفرنگی و انواع توتها، انگور قرمز، انار و غیره یافت میشود. آنتوسیانین یک آنتیاکسیدان قوی است که به کند شدن روند پیری بهخصوص پیری مغز بسیار کمک میکند.
بسیار خوب است از انواع توتها در زمان فصل رسیدنشان بهصورت روزانه مصرف کنید.
برای دریافت اطلاعات بیشتر در خصوص تغذیه سالم به لینکهای زیر مراجعه بفرمایید:
– از خواص دارویی روغن زیتون چه میدانید؟
– نکات مهم تغذیهای برای سلامت دستگاه گوارش
با تشکر از توجه و همراهیتان، از شما دعوت میکنم از طریق ساندکلاد توانا پیگیر برنامههای «ورزش، تغذیه، سلامتی» باشید.
منبع:
-
“5 Reasons Why You Should Eat Multiple Colored Fruits & Vegetables”,healthyandnaturalworld. (Accessed on 20 June 2015)